Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Cavolfiore Di 600 G Circa 2 ==== Pomodori 1 ==== Cetriolo 5 ==== Ravanelli 2 ==== Uova Sode 1 ==== Cipolla 10 Cl di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Senape Dolce 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico di Zucchero 1 Cucchiaio di Erba Cipollina E Prezzemolo 1 Cucchiaio di Dragoncello E Timo Tritati ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulite il cavolfiore, dividetelo a cimette e lavatelo pi˘ volte sotto l’acqua corrente; mettetelo in una casseruola piena d’acqua leggermente salata e fatelo lessare per 8 minuti; scolatelo ben al dente, lasciatelo sgocciolare e poi ponetelo in una capace insalatiera. Versate l’olio in una terrina e sbattetelo assieme all’aceto e alla senape finchÈ avrete ottenuto un’emulsione il pi˘ possibile omogenea; unite mezzo cucchiaino di sale, una macinata abbondante di pepe e un pizzico di zucchero; incorporate quindi una cipolla tritata finemente e le erbe aromatiche e completate la preparazione della salsa di condimento con le uova sode tritate, la polpa dei pomodori, il cetriolo e i ravanelli ridotti a minuti dadini. Mescolate bene tutti gli ingredienti e con la salsa ottenuta condite il cavolfiore. Servite l’insalata tiepida o fredda.