Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Cervella Di Vitello 50 Grammi di Olive Nere ==== Capperi ==== Pangrattato ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lavate la cervella sotto l’acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto l’acqua fredda e asciugatela. Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite fra loro, adagiatele in una pirofila unta d’olio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d’oliva. Fate cuocere la cervella cosÏ preparata in forno a 180 gradi per 20 minuti, quindi servitela ben calda.