Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

4

Note:

Luogo: Austria.

Ingredienti:

2 ==== Tuorli D’uovo 1 ==== Uovo Intero 120 Grammi di Zucchero 25 Cl di Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio)

Preparazione:

Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Per ottenere un composto ancora pi˘ gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo pi˘ volte l’operazione. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perchÈ i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.