Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 2 ==== Uova 2 ==== Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 ==== Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale 1/2 Bicchiere di Grappa 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco ==== Olio Per Friggere ==== Zucchero A Velo 1 Punta ==== Lievito

Preparazione:

Sulla spianatoia disporre, a fontana, la farina setacciata insieme allo zucchero e al sale. Mettervi al centro le uova, il burro, la buccia grattugiata del limone e la grappa, e una punta di lievito. Lavorare gli ingredienti aggiungendo vino bianco in quantit‡ sufficiente ad ottenere un impasto sodo ma abbastanza morbido. Fare riposare la pasta, avvolta in un telo (o nella pellicola trasparente), in luogo fresco per circa 30 minuti. Riprenderla e stenderla con il matterello ottenendo una sfoglia sottilissima. Con una rotella dentellata per pasta, ricavare delle strisce e dividerle in rombi. Praticare 1-2 tagli paralleli all’interno dei rombi di pasta facendo attenzione a che gli stessi non raggiungano le estremit‡. A piacere annodarli delicatamente incrociando le punte dentro i tagli praticati oppure dare le forme desiderate. Far friggere le chiacchiere in abbondante olio caldo. Appena saranno colorite e croccanti, scolarle sopra un foglio di carta assorbente. Disporre nel piatto di portata o in un cesto; cospargere i vari strati di chiacchiere con abbondante zucchero a velo.