Ingrediente principale:

Insalata Cicoria

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Insalata Cicoria 1 ==== Cipolla 2 ==== Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino ==== Sale

Preparazione:

Lavare e pulire la cicoria e lessarla in acqua salata. Scolarla e strizzarla bene. In un tegame scaldare l’olio, unire la cipolla e, appena sar‡ imbiondita, aggiungere la cicoria. Mescolare, salare e aggiungere le uova, mescolando continuamente con il cucchiaio di legno. Incorporare i formaggi e servire subito.