Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

6

Note:

Luogo: Calabria.

Ingredienti:

1 ==== Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Forte 100 Cl di Acqua 150 Grammi di Strutto ==== Peperoncino 1 ==== Cipolla Alcune Foglie ==== Alloro ==== Prezzemolo ==== Sale

Preparazione:

Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto. Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l’alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino. Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida. Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.