Ingrediente principale:
Cinghiale
Persone:
4
Ingredienti:
600 Grammi di Polpa Di Cinghiale 1000 Grammi di Castagne Aglio Alloro Salvia Ginepro Rosmarino 120 Grammi di Guanciale Di Maiale 50 Cl di Vino Bianco Secco Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe
Preparazione:
Scottare le castagne, sbucciarle e pelarle. Trasferirle in una casseruola con met‡ vino, met‡ acqua, alloro, salvia, ginepro e cuocere finchÈ si assorbe il liquido di cottura. Rosolare il guanciale nell’olio con aglio, rosmarino e bocconcini di cinghiale ben frollati; allungare col brodo e cuocere finchÈ sono teneri. Far restringere, unire le castagne e far insaporire.