Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Lonza Di Cinghiale 50 Grammi di Lardo ==== Aglio ==== Cipolla 2 Rametti ==== Rosmarino ==== Vino Rosso Corposo ==== Burro 1 Cucchiaino ==== Zucchero ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Nero ==== Mele

Preparazione:

Con un ago lardellatore lardellare il pezzo di carne, aggiungere le scaglie d’aglio e legarlo con 2 rametti di rosmarino. Rosolarlo a fuoco vivo nell’olio; moderare il calore. Brasare per 15-20 minuti, poi unire le mele sbucciate a spicchi; irrorare col vino. Salare, pepare e portare a cottura. Alla fine, togliere la carne e lavorare il fondo con burro e un cucchiaino di zucchero. Glassarvi la carne e le mele.