Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

6

Ingredienti:

24 ==== Code Di Scampi Lessate, Sgusciate E Tagliate A Pezzetti 1 ==== Tuorlo D’uovo Sodo 1/2 Cucchiaino ==== Senape 1 Pizzico di Paprica 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Panna Liquida 3 Cucchiai di Ketchup Poche Gocce ==== Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale ==== Per Guarnire: 6 Foglie ==== Insalata Lattuga Bianca Tagliata A Listarelle Finissime Alcune Foglie ==== Prezzemolo ==== Ghiaccio Tritato A Neve

Preparazione:

Passate a setaccio il tuorlo d’uovo, ponetelo in una terrina, amalgamatelo bene alla senape e alla paprica e incorporate come per una comune maionese l’olio, goccia a goccia. Aggiungete infine il succo di limone, un pizzico di sale, la salsa ketchup, poche gocce di salsa worcester, il brandy e 2 cucchiaiate di panna liquida; rigirate molto bene in modo da ottenere una salsa cremosa. Distribuite in 4 coppette le listarelle di lattuga e su queste gli scampi, ricoprite con la salsa e ponete ogni coppetta sopra un tetto di ghiaccio tritato; decorate la superficie con foglioline fresche di prezzemolo e servite.