Ingrediente principale:
Bue
Persone:
4 Note: Luogo: Lazio.
Ingredienti:
1 Coda Di Bue Di 1500 G 50 Grammi di Lardo Tritato 1 Carota 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Tritato Poco Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Strutto Salsa Di Pomodoro Sale Pepe
Preparazione:
Tagliare a pezzi la coda e farla rosolare in un tegame con il lardo, lo strutto e gli odori tritati. Soffriggere fino a che la carne sar‡ leggermente colorita; salare e pepare poi spruzzare col vino bianco e quando sar‡ evaporato, unire 2 cucchiai di salsa di pomodoro diluiti in mezzo litro di acqua calda. Coprire e far cuocere a fuoco moderatissimo per almeno tre ore versando, di quando in quando, qualche cucchiaiata di brodo, se necessario.