Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 500 Grammi di Pomodoro 60 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 ==== Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 ==== Carota 6 Foglie ==== Basilico ==== Burro ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sbollentate i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Scolateli e pelateli. Divideteli a met‡ ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione. Tritate grossolanamente la polpa. Raschiate la carota; mondate e pelate la cipolla e lo spicchio d’aglio. Tritate finemente la carota, mezza cipolla, l’aglio e il basilico. Mettete la polpa di pomodoro in una casseruola e lasciatelo bollire per un paio di minuti a fiamma vivace. Unite il trito di verdure e un cucchiaio d’olio, mettete il coperchi, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per venticinque minuti. Affettate finemente la cipolla rimanente e tagliate la pancetta a dadini.In una grande padella fate scaldare l’olio rimasto e fatevi appassire la cipolla. Aggiungete i dadini di pancetta e lasciateli rosolare mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Versate la pancetta nella casseruola con la salsa di pomodoro e insaporite con un pizzico di sale. Lasciate cuocere per altri quindici minuti. Nel frattempo portate in ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi la pasta. Scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con la salsa: mescolate bene, alzate la fiamma e fate amalgamare. Spolverizzate con l’emmenthal e il prezzemolo e mantecate con una noce di burro. Portate subito a tavola.