Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Coniglio 1 ==== Scalogno ==== Zenzero Fresco ==== Timo ==== Maggiorana ==== Mentuccia ==== Rosmarino ==== Salvia ==== Aceto Di Vino ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Bianco

Preparazione:

Nettare il coniglio, privarlo di testa e zampe anteriori, lavarlo in acqua e aceto, asciugarlo e tagliarlo in 8 pezzi. Accomodarli in una terrina; ricorpirli con un trito fine di erbe aromatiche e scalogno, mescolare e marinare per 2 ore. Accomodare i pezzi di coniglio in carta d’alluminio, salare, pepare, richiudere e cuocere in forno ben caldo per 40 minuti. Servire con olio crudo e misticanza selvatica.