Ingrediente principale:
Coniglio
Persone:
4 Note: Luogo: Liguria.
Ingredienti:
1 Coniglio In Pezzi 100 Grammi di Olive Taggiasche 20 Grammi di Pinoli Alcuni Gherigli Di Noci 1 Cipolla Grande Aglio Alloro Salvia Rosmarino Mentuccia Timo Sedano Vino Rosato Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Sale Pepe
Preparazione:
Mettere il coniglio in un tegame coperto e far spurgare a fuoco medio. Trasferirlo in un coccio con un trito di aglio e erbette e far rosolare. A parte brasare un trito di cipolla, sedano, rosmarino con pinoli e noci; unire il brodo di cottura di testa e fegato, poi il coniglio, il fegato, le olive, sale, pepe; sfumare col vino e portare a cottura.