Ingrediente principale:

Bue

Persone:

6

Ingredienti:

1 ==== Controfiletto Di Bue Disossato Di 1000 G 1 ==== Cipolla 1 ==== Carota 1 Gambo ==== Sedano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Dietetico 1 Foglia ==== Alloro ==== Sale ==== Pepe 50 Cl di Vino Bianco Secco

Preparazione:

In una terrina di coccio preparare una marinata cosÏ composta: 1 cipolla tagliata a rondelle, 1 gambo di sedano pure a rondelle, 1 carota tagliata a fettine, 2 cucchiai di olio dietetico, mezzo litro di vino bianco secco. Nella marinata pronta inserire il controfiletto di bue che si lascer‡ macerare per otto ore circa, rivoltando di tanto in tanto. Quando la carne avr‡ assorbito i profumi prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi pi˘ dei 2/3 della capacit‡ e porla a scaldare sul fuoco moderato finchÈ non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi il controfiletto facendolo rosolare da ambo le parti e subito dopo aggiungervi un mestolo della marinata. Continuare la cottura per 20 minuti circa, in maniera che, al taglio, la carne sia ben rosata all’interno. Nel frattempo versare la marinata con i suoi legumi in un tegame, ridurre il liquido a circa 2/3 e passare il tutto al setaccio. Affettare a questo punto il controfiletto, accavallarne le fette e ricoprirle della salsa composta dalla marinata.