Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Coratella D’agnello 2 ==== Cipolle 2 Spicchi di Aglio ==== Prezzemolo ==== Vino Bianco Secco ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Peperoncino

Preparazione:

Tritare finemente cipolla e prezzemolo e brasarli nell’olio con il peperoncino e 2 spicchi d’aglio. Unire la coratella tagliata in pezzi piccoli (polmone prima, poi cuore, infine milza e fegato) e soffriggerla, evitando che il fegato diventi duro. Toglierla e accomodarla in un piatto tenendola in caldo; legare il fondo di cottura col vino e versarlo sulla coratella.