Ingredienti:
- 8 peperoni cornetti (o 4 peperoni normali piccoli)
- 2-3 pomodori freschi da salsa
- 100 g di caciocavallo fresco
- 100 g di pangrattato o pane raffermo ammorbidito nell’acqua
- 2 ciuffetti di basilico
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- olio di oliva extravergine q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione:
Lavare i peperoni, e aiutandosi con un coltello tagliare il peduncolo (servirà dopo come coperchio), eliminare tutti i semi dentro i peperoni ed eventuali filamenti.
Lavare i pomodori, privarli della buccia e del torsolo e tagliarli a piccoli pezzi.
Preriscaldare il forno a 180 °C.
In una terrina mettere il pangrattato, la polpa di pomodoro, il basilico tritato finemente, il caciocavallo ridotto in pezzi piccoli, il parmigiano grattugiato, l’olio d’oliva.
Aggiustare di sale e pepe.
Riempite i peperoni con il composto prima preparato e chiudete con i peduncoli messi da parte.
Ponete i peperoni in una teglia, mettete un poco di sale ed un filo di olio d’oliva sopra e infornate per circa 20 minuti.
Lasciate riposare e servite i peperoni tiepidi.