Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Cotolette Di Vitello ==== Pangrattato 100 Grammi di Burro ==== Formaggio Parmigiano 25 Cl di Latte 30 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 2 ==== Tuorli D’uovo ==== Sale

Preparazione:

Preparate quattro cotolette di vitello, ben battute e ripulite dai filamenti. Impanatele passandole prima nell’uovo, quindi nel pangrattato, premendo pi˘ volte per farlo aderire bene. Friggetele in una padella con 100 g di burro, quindi mettetele in una pirofila imburrata e copritele con scaglie di parmigiano. Preparate una besciamella con un quarto di litro di latte, 30 g di burro e 25 g di farina, unite due tuorli d’uovo, sale e una grattugiata di parmigiano. Amalgamate con cura per evitare che si formino grumi. Versate quindi, la salsa sulla carne e mettete il tutto a gratinare in forno ben caldo per una decina di minuti.