Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Fettine Di Vitello 40 Grammi di Burro Chiarificato 2 ==== Uova ==== Farina ==== Pangrattato 20 Cl di Brodo 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino ==== Sale

Preparazione:

Battete leggermente le fettine. Infarinatele, passatele nelle uova sbattute e salate, poi nel pangrattato scuotendone l’eccedenza. In un tegame scaldate il burro chiarificato e doratevi la carne da entrambe le parti. Quindi versate nel recipiente il brodo tiepido, coprite e cuocete a fuoco basso finchÈ tutto il brodo si Ë consumato. A questo punto alzate la fiamma e versate nel tegame un cucchiaio abbondante d’aceto. Fate evaporare, passate le cotolette su un piatto da portata e servitele subito ben calde.