Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

8

Ingredienti:

1000 Grammi di Cozze Sgusciate 500 Grammi di Zucchine Bollite Tagliate A Striscette 150 Grammi di Cipolla Tritata 150 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 24 Fette ==== Pane Tostato (crostoni) 6 ==== Albumi D’uovo 100 Cl di Brodo Vegetale ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente. Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale. Lasciare bollire per 10 minuti circa. Unire agli albumi tutto ciÚ che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino. Far cuocere ancora per un po’ e servire.