Ingrediente principale:

Vino Bianco

Persone:

4

Ingredienti:

3 ==== Uova 3 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Fecola 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Alsaziano 1/2 Bicchiere di Acqua Poca ==== Scorza Grattugiata Di Limone

Preparazione:

Sbattere i 3 tuorli con lo zucchero, quando biancheggiano, aggiungere la farina di fecola, poi il vino, poi l’acqua e la buccia di limone. A fuoco molto dolce, far cuocere la crema, rimestandola con una frusta. Togliere dal fuoco prima del bollore e rimestarla ancora 1 minuto, poi piazzare la pentola a bagnomaria nell’acqua fredda e sempre rimestando, far raffreddare la crema. Montare i bianchi a neve molto ferma, e incorporarli alla crema.