Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

6

Ingredienti:

600 Grammi di Albicocche 180 Grammi di Zucchero 2 Fogli ==== Colla Di Pesce 30 Cl di Panna 1 ==== Albume D’uovo

Preparazione:

Tenete a bagno la colla di pesce nell’acqua fredda. Cuocete a fuoco basso le albicocche a pezzetti con 130 g di zucchero. Frullatele, incorporatevi la colla di pesce strizzata. Mettete in frigorifero. Aggiungete alla panna liquida uno o due cubetti di ghiaccio tritato e montatela. In un pentolino posto a bagnomaria montate l’albume con il restante zucchero sino a ottenere un composto tipo meringa. Ritirate e lasciate raffreddare. Mescolate le tre preparazioni e distribuitele in coppette.