Ingrediente principale:
Carciofi
Persone:
4
Ingredienti:
6 Carciofi 200 Grammi di Patate 150 Cl di Brodo Di Pollo 1 Tuorlo D’uovo 65 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Costa Sedano Abbondante Formaggio Grattugiato Sale Pepe
Preparazione:
In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungete la parte pi˘ tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti. Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta. Frullate a lungo il tutto. Regolate sale e pepe. Scaldate. Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro. Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Aquileia Traminer Aromatico DOC, Marino DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.