Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Ingredienti:

10 ==== Carciofi 400 Grammi di Besciamella Fresca 50 Cl di Brodo Vegetale 50 Grammi di Burro ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, tagliateli a met‡ eliminando le barbe interne e le punte. Tenerli in acqua e limone per 5-6 minuti, lessateli in acqua bollente e salata per 10 minuti circa. Passateli al setaccio tenendone 3 da parte, cuocete la purea ottenuta per 5 minuti con la besciamella diluita e il brodo. Tagliate a dadini i 3 carciofi rimasti ed uniteli alla crema.