Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Castagne 1 ==== Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Gambo ==== Sedano ==== Burro (o Panna) ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sbucciare le castagne, immergerle in acqua bollente e togliere la pellicina. Dopo aver fatto un trito con una cipolla, un gambo di sedano e uno spicchio di aglio, rosolarlo in circa 50 g di burro, quando imbiondisce aggiungere le castagne, due litri di acqua, sale e pepe a piacere. Far cuocere per circa un’ora e mezza a fuoco lento, con la pentola coperta. Passare le castagne fino ad ottenere un purË, da rimettere nel brodo di cottura. Aggiungere prima di servire un noce di burro o un cucchiaio di panna.