Ingrediente principale:

Cocco

Persone:

4

Ingredienti:

150 Grammi di Polpa Di Noce Di Cocco Grattugiata 15 Cl di Latte 160 Grammi di Zucchero Di Canna 350 Grammi di Yogurth Intero Doppia Panna 250 Grammi di Polpa Di Mango 1 ==== Lime (succo) ==== Per Guarnire: 3 ==== Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Noce Di Cocco Grattugiata

Preparazione:

Con la noce di cocco grattugiata e il latte preparate il latte di cocco, seguendo il procedimento illustrato nella ricetta ‘Crema al cocco’. Ponetelo in una casseruola insieme allo zucchero di canna e portatelo a ebollizione. Togliete il latte dal fuoco, lasciatelo intiepidire, quindi incorporatevi il succo di un lime, la polpa di mango e lo yogurth, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. In una terrina montate a neve ben soda gli albumi, aggiungendo lentamente lo zucchero semolato. Formate con il composto tanti mucchietti tondeggianti e girateli nella noce di cocco grattugiata in modo che ne siano completamente ricoperti. Fate cuocere i dolcetti in una casseruola con acqua in leggero bollore per 2-3 minuti. Distribuite la crema preparata in quattro coppette individuali, guarnite ogni porzione con qualche pallina al cocco e servite.