Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

4

Ingredienti:

400 Grammi di Funghi Porcini Freschi 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 50 Cl di Brodo Vegetale Concentrato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Preparate un brodo con tante verdure facendolo ridurre a lungo, fino ad ottenere un liquido molto concentrato. Pulite con attenzione i funghi, tenete da parte le tre cappelle pi˘ belle, tagliate a pezzetti tutti gli altri e cuoceteli per 10 minuti con l’olio e l’aglio. Preparate una besciamella con burro, farina, latte e sale, quindi unitela ai funghi dai quali avrete tolto l’aglio e cuocete per 15 minuti aggiungendo il brodo e lasciando ridurre a fuoco medio; 5 minuti prima della fine immergete il mixer e frullate il tutto. Affettate le cappelle lasciate da parte e passatele in padella con poco olio e prezzemolo, quindi aggiungetele alla crema con sale e pepe e servite calda. Chi preferisce un gusto pi˘ morbido puÚ aggiungere un tuorlo d’uovo alla fine, a fuoco spento.