Ingrediente principale:
Zucca
Persone:
4
Note: Preparazione:
20 minuti. Calorie: 320.
Ingredienti:
600 Grammi di Zucca 200 Grammi di Fagioli Borlotti Secchi 200 Cl di Brodo 1 Porro 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Carota 1 Rametto di Rosmarino 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Fette Pane Casereccio Sale Pepe
Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente. Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca. Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo. Unite l’olio e cuocete per circa 1 ora. Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe. Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.