Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4

Ingredienti:

6 ==== Uova 1 Bicchiere di Latte 160 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 00 1 Bicchiere di Curacao 1 ==== Mandarino Grande

Preparazione:

Sbatti le uova in una terrina, poi rovesciala sopra la farina disposta in un altro recipiente e sbatti velocemente con una forchetta per eliminare i grumi; incorpora un cucchiaio di zucchero, diluisci con il latte. Poni sul fuoco un tegame di ferro, grande poco pi˘ di un palmo, con una nocciolina di burro: appena questo sar‡ diventato quasi marrone buttaci 2 o 3 cucchiaiate di composto, facendolo spandere su tutta la superficie del tegame. Fai dorare la crepe da un lato, poi capovolgila aiutandoti con una palettina e completa la doratura dall’altro lato. Prepara allo stesso modo tutte le crepes che risulteranno con il composto preparato. Tienile in caldo. Poni in una terrina 100 g di burro, montalo fino a che sar‡ diventato soffice poi, incorporagli 100 g di zucchero, il curaÁao e il mandarino sbattendo con un cucchiaio di legno. Spalm a le crepes con questa salsetta, ripiegale in quattro e servire calde, cospargendole di zucchero.