Ingrediente principale:

Storione

Persone:

6

Ingredienti:

==== Per Le Crespelle: 250 Grammi di Latte 125 Grammi di Farina 1 ==== Uovo ==== Burro ==== Sale ==== Per La Farcia E Il Condimento: 350 Grammi di Panna Liquida 250 Grammi di Storione Fresco Pulito 70 Grammi di Zucchina 40 Grammi di Porro 1 ==== Albume D’uovo ==== Burro ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Con gli ingredienti indicati e 20 g. di burro preparate le crespelle, ma cuocendole in forno su una placca di ferro. Si dovrebbero cosÏ ottenere due crespelle di grosse dimensioni. Frullate quindi lo storione con 200 g. di panna l’albume, sale e pepe e la zucchina e il porro tritato, entrambi puliti, tagliati e sbollentati. Spalmate la farcia sulle crespelle e quindi arrotolatele e tagliatele a fette. Disponete quindi le fette in una pirofila e irroratele con la panna e la farcia restante. Passatele in forno a gratinare. La realizzazione di questo piatto dovrebbe essere effettuata in una pirofila di porcellana da forno.