Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

4

Ingredienti:

==== Per Le Crespelle: 2 ==== Uova 100 Grammi di Farina Bianca 25 Cl di Latte 1 Cucchiaino ==== Burro Fuso ==== Sale ==== Per Il Ripieno: 100 Grammi di Prosciutto A Fettine 150 Grammi di Sottilette Di Formaggio ==== Per La Salsa: ==== Besciamella 80 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato ==== Noce Moscata ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po’ con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che risulti una pastella omogenea. Fate riposare mezz’ora. Ungete, con un po’ di burro, una padella del diametro di circa quindici centimetri, scaldatela e versatevi una cucchiaiata di pastella. Muovete la padella in modo che il composto copra tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente. Giratela per farla cuocere anche dall’altra parte. Continuate fino a esaurimento del composto considerando che, in genere, si servono due crespelle a persona. Adagiate su ogni crespella una fettina di prosciutto e sopra a questa posate una sottiletta. Arrotolate le crespelle come cannelloni e sistematele a strati in una pirofila larga e bassa imburrata. Preparate ora una besciamella , insaporitela con sale, pepe, noce moscata e groviera grattugiata. Versatela sulle crespelle e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Sansevero Bianco DOC.