Crocchette Di Fondi Di Carciofo

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

4

Ingredienti:

20 Carciofi Piccoli 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Latte 2 Salsiccette Di Puro Suino 100 Grammi di Funghi Finferli Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a dadini i fondi di carciofo; metterli in acqua acidulata. Sbriciolare la salsiccia e tagliare a pezzetti i funghi dopo averli puliti. Preparare una besciamella soda con burro, farina, latte. Scolare e asciugare i carciofi e unirli alla besciamella bollente insieme con funghi e salsiccia. Far raffreddare. Formare delle crocchette, rigirarle nel pangrattato e friggerle nell’olio.