Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Patate Farinose 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G) 3 ==== Uova ==== Olio D’oliva Alcune Foglie ==== Basilico ==== Pangrattato ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata. A cottura ultimata sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Incorporate al composto un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Mescolate, salate e pepate. Formate delle crocchette inserendo in ciascuna un bastoncino di fontina e uno di prosciutto. In una fondina sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale, rotolatevi brevemente le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono dorate ritiratele con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata. Decorate con foglie basilico. Servitele subito calde.