Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

6

Ingredienti:

600 Grammi di Piselli Freschi Da Sgranare 50 Grammi di Farina Di Riso 80 Grammi di Ricotta 2 ==== Uova 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Mazzetti di Basilico ==== Farina ==== Pangrattato ==== Sale ==== Pepe ==== Olio Di Semi Per Friggere

Preparazione:

Sgranate e lessate i piselli, poi passateli al passaverdure lasciandoli cadere in una terrina. Unite la farina di riso mescolandola bene, poi un pizzico di sale e pepe, la ricotta, le uova, il parmigiano grattugiato e il basilico tritato. Mescolate aggiungendo un po’ di farina per amalgamare meglio gli ingredienti: alla fine l’impasto deve risultare abbastanza consistente. Suddividete l’impasto in tante crocchette rotonde, passatele nel pangrattato, quindi friggetele in olio ben caldo fino a che saranno dorate. Queste crocchette sono, pi˘ che un contorno, un vero secondo piatto, leggero e gustoso. Servitele disposte a piramide, guarnite da ciuffi di basilico.