Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Note:

Preparazione: 60 Minuti. Cottura: 40 Minuti. In Frigo: 20 Minuti.

Ingredienti:

==== Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 2 ==== Tuorli D’uovo ==== Sale ==== Per La Farcia: 2 ==== Melanzane 30 Grammi di Erba Cipollina Sforbiciata 20 Grammi di Menta 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 15 Cl di Yogurth 1 ==== Uovo Sbattuto 1 ==== Cipolla Rossa ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5). Lavorate la farina con il burro finchÈ i due ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, due cucchiai. Di acqua tiepida e continuate a lavorare fino a ottenere una pasta soffice; se necessario, unite ancora un po’ di acqua. Tirate la pasta piuttosto sottile e foderate con essa una tortiera. Fate riposare in frigorifero per venti minuti. Nel frattempo cuocete le melanzane in forno per trentacinque o quaranta minuti. Poi infornate la crostata, dopo averne foderato il fondo con carta da forno coperta di fagioli secchi. Dopo quindici minuti di cottura della pasta eliminate la carta e i fagioli e cuocete per altri dieci minuti. private le melanzane della buccia e frullatele con l’erba cipollina e la menta; aggiungete il parmigiano grattugiato, lo yogurth, l’uovo sbattuto e regolate di sale e pepe. Riempite la crostata con questa crema, irroratela con un filo di olio; affettate la cipolla rossa a velo e disponetela decorativamente sulla crostata. Passate in forno, sempre a 180 gradi, per venti minuti. La crostata sar‡ pronta quando in superficie si sar‡ formata una crosticina appena dorata. Servitela calda o fredda, con secondi di carne bianca o formaggi freschi. Potete realizzare una ricetta pi˘ leggera sostituendo al burro 3 cucchiai di olio di oliva ed eliminando le uova sia dalla pasta che dal ripieno. In questo caso non dovrete far raffreddare la pasta in frigorifero e sar‡ sufficiente cuocere la farcia per dieci minuti.