Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

6

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta BrisÈe Surgelata 200 Grammi di Code Di Gamberetti Pulite 200 Grammi di Vongole Sgusciate 200 Grammi di Ricotta Fresca 2 ==== Uova 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio ==== Olio D’oliva ==== Burro ==== Farina ==== Sale ==== Pepe ==== Legumi Secchi

Preparazione:

Scongelate la pasta brisÈe e pressandola con il matterello incorporatevi il prezzemolo tritato. Stendetela a disco e rivestite una tortiera imburrata e infarinata facendola risalire un po’ sui bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta in modo che la pasta cuocendo non gonfi. Sopra modellatevi un foglio di carta da forno e controllate che aderisca bene alle pareti. Riempite con legumi secchi. Mettete in forno a 160 gradi per 15 minuti, spegnete. Lessate i gamberetti in acqua bollente salata. In un padella scaldate due cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio e insaporitevi le vongole aggiungendo un po’ d’acqua se occorre. Appena pronte eliminate l’aglio e aggiungete il prezzemolo tritato. Lavorate la ricotta con le uova sbattute, il sale, il pepe e alla fine, quando ha raggiunto la giusta morbidezza, incorporatevi la panna, le vongole e i gamberetti. Regolate il sale e il pepe. Togliete carta e legumi dalla tortiera. Versatevi il ripieno, distribuitelo aiutandovi con una forchetta, ma senza schiacciarlo. Decorate la superficie con una griglia di avanzi di pasta. Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Pigato Riviera Dei Fiori DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Gravina DOC.