Ingrediente principale:

Ribes

Persone:

6

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta BrisÈe ==== Per Il Ripieno: 4 ==== Uova 50 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 1 Stecca ==== Vaniglia 15 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro 250 Grammi di Ribes 100 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Lamponi 8 ==== Albicocche 1 ==== Kiwi

Preparazione:

Preparate la pasta brisÈe. Stendete la pasta a disco e foderatevi uno stampo imburrato. Punzecchiate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno, cospargetelo di fagioli secchi perchÈ la pasta non gonfi durante la cottura. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora. Ritirate dal forno e lasciate raffreddare. Intanto scaldate il latte insieme con la stecca di vaniglia. In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi, quindi incorporatevi la farina setacciata, unitevi il latte profumato alla vaniglia versandolo a filo lentamente, cosÏ facendo evitate che si formino grumi. Ponete il recipiente sul fuoco a calore minimo continuando a mescolare fino a quando la crema si addensa. Ritirate, aggiungete il burro, fate sciogliere e lasciate raffreddare. Versate la crema sul fondo della crostata. Pulite e lavate la frutta, asciugatela delicatamente e disponetela a disegno sulla superficie della crostata secondo il vostro gusto. Naturalmente kiwi e albicocche devono essere privati della buccia. Conservate la crostata al fresco prima di servirla. Vini di accompagnamento: Valcalepio Moscato ìPassitoî DOC, Moscadello Di Montalcino DOC, Moscato Di Noto DOC.