Ingrediente principale:

Totano

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Totano Piccolo 2 ==== Polpettini ==== Muscoli ==== Arselle ==== Gamberetti 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva ==== Aglio ==== Pepe ==== Prezzemolo ==== Sale

Preparazione:

Pulire i due polpettini ed il totano, aprire i muscoli, le arselle e sgusciare i gamberi. Tagliare tutto a piccoli pezzi. Mettere al fuoco in mezzo bicchiere d’olio. Quando Ë un poco rosolato aggiungere un poco di vino bianco, prezzemolo e aglio tritati pi˘ un poco di pepe. Controllare il sale. Lasciare cuocere bene a fuoco vivo fino a cottura del pesce che triterete poi, il pi˘ finemente possibile, assieme agli odori gi‡ cotti. Si former‡ un amalgama. Preparare le fette di pane sottili e farle abbrustolire. Ancora calde, bagnarle.