Crostini Di Lepre

Ingrediente principale:

Lepre

Persone:

4

Ingredienti:

1 Lepre 2 Salsicce 2 Fette Pancetta Salvia Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 2 Acciughe Salate Pepe 2 Bicchieri di Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Vino 1 Cucchiaio di Conserva Di Olive 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva

Preparazione:

Dopo aver lavato bene il magro della lepre insieme con il fegato e il cuore tritarlo con la salvia, l’aglio, il rosmarino le salsicce la pancetta e le due acciughe. Soffriggere in un tegame con mezzo bicchiere di olio d’oliva uno spicchio d’aglio insieme a un poco di pepe. Quando l’aglio incomincia a imbiondire versare tutto il tritato nel tegame, unire un bicchiere di vino e lasciare cuocere a tegame coperto per circa un’ora aggiungendo se necessario un poco di brodo. Quando la cottura Ë raggiunta unire un cucchiaio di salsa di olive e due cucchiai di aceto e lasciare insaporire al fuoco ancora per qualche minuto. Versare quindi il composto a cucchiaiate sui crostini di pane ben caldi.