Ingrediente principale:

Funghi Champignon

Persone:

4

Note:

Preparazione: 45 minuti. Cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Funghi Champignon 1 ==== Cipolla Media 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Pancetta Magra (o Gambuccio Di Prosciutto Crudo) 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Passata Di Pomodoro ==== Prezzemolo 20 Fette ==== Pane Casereccio (fette Piccole E Sottili)

Preparazione:

Mondate i funghi eliminando l’estremit‡ dei gambi quindi lavateli rapidamente e asciugateli. Tritate finemente la cipolla insieme agli spicchi d’aglio. Tritate finissima anche la pancetta (potete tritare tutti e tre questi ingredienti mettendoli insieme nel mixer). Scaldate l’olio in un largo tegame e, a fuoco moderato, fatevi rosolare tutto quanto il preparato. Nel frattempo mettete i funghi sul tagliere e tritateli grossolanamente con un coltellone e, quando il soffritto sar‡ pronto, versateli nel tegame insieme alla passata di pomodoro. Mescolate, insaporite con sale e un’abbondante macinata di pepe e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a che i funghi si saranno asciugati. Togliete la crosta alle fettine di pane e tostatele leggermente quindi allineatele su un piatto da portata, distribuitevi il composto di funghi e spolverateli di prezzemolo tritato. Serviteli ben caldi insieme ad un bicchiere di Vernaccia fresca.