Ingrediente principale:

Cosce Di Coniglio

Persone:

6

Note:

Preparazione: 15 minuti. Calorie: 439.

Ingredienti:

4 ==== Cosce Di Coniglio (600 G) 180 Grammi di Avocado 150 Grammi di Polpa Di Maiale 80 Grammi di Panna Liquida 80 Grammi di Insalata Lattughino Riccio 50 Grammi di Prosciutto Crudo 4 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe ==== Per Il Condimento: 80 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 ==== Limone (succo) 1 Manciatina ==== Prezzemolo 7 Fili ==== Erba Cipollina 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Disossate le cosce di coniglio e passate la polpa ricavata al tritacarne, insieme con quella di maiale e il prosciutto. Raccogliete il trito in una ciotola, salatelo, pepatelo e amalgamatelo con la panna. Formate quindi un polpettone e sistematelo in una teglia. Irroratelo con 4 cucchiaiate d’olio d’oliva e fatelo rosolare a fuoco vivo da tutti i lati, quindi trasferitelo nel forno gi‡ a 190 gradi e finite di cuocerlo, coperto con un foglio d’alluminio, in 50 minuti circa. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Al momento di servire la pietanza, sbucciate l’avocado, privatelo del nocciolo e tagliatelo in dadolata. Mondate e lavate il lattughino, sgocciolatelo e sistematelo in un piatto da portata. Su questo letto verde disponete l’avocado e il polpettone, anch’esso tagliato a dadi. Raccogliete nel vaso del frullatore l’olio d’oliva extra-vergine, 7 fili d’erba cipollina, una manciatina di foglioline di prezzemolo, il succo di un limone, filtrato, e un pizzico di sale e di pepe. Frullate alla massima velocit‡ per ottenere una salsina perfettamente emulsionata. Condite la dadolata preparata e servite immediatamente, guarnendo il piatto a piacere.