Ingrediente principale:

Formaggio Caciocavallo

Persone:

6

Note:

Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 120 Grammi di Caciocavallo O Cacio Sardo 50 Grammi di Ricotta 3 ==== Uova 1 ==== Tuorlo D’uovo 70 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 ==== Limone 1 ==== Arancia 1 Cucchiaino ==== Acqua Di Fiori D’arancio 1 Pizzico di Sale ==== Per Decorare: Alcune Foglie ==== Menta Alcune Fettine ==== Papaia Candita Alcune Fettine ==== Ananas Candito

Preparazione:

Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Frullate finchÈ otterrete una palla di pasta omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer. Unite la ricotta, le altre due uova, 90 g di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l’acqua di fiori d’arancio. Frullate fino ad avere una crema omogenea. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri. Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm. Riempiteli con 2 cucchiaini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato. Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con fettine di papaia e ananas canditi e foglie di menta.