Ingrediente principale:

Fagiano

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Fagiano 20 Cl di Panna 50 Grammi di Pancetta 1000 Grammi di Uva Nera 1 Cucchiaio di Brandy ==== Burro ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Salate e pepate internamente il fagiano, avvolgetelo con alcune fettine di pancetta e fatelo rosolare in olio e burro. Lavate l’uva, spremetene circa 750 g, unite al succo la panna e il brandy. Versate sul fagiano, regolate il condimento e portate a cottura. Quindici minuti prima di toglierlo dal fuoco unite i chicchi d’uva interi. Passate il fagiano su un piatto, tagliatelo a pezzi, copritelo con la salsa (eventualmente fatta un po’ restringere) e contornate con gli acini d’uva. Servite subito.