Ingrediente principale:
Fagiano
Persone:
4
Ingredienti:
1 ==== Fagiano Gi‡ Frollato Da 1500 G 200 Grammi di Prosciutto Crudo Con Grasso 50 Grammi di Pancetta Alcune Foglie ==== Salvia ==== Sale ==== Pepe Nero
Preparazione:
Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato). Riempirlo con un trito composto da met‡ del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe. Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi. Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo. Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.