Ingrediente principale:
Fagiolini
Persone:
4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.
Ingredienti:
600 Grammi di Fagiolini 12 Filetti D’acciughe 50 Grammi di Prezzemolo 1 Punta Bicarbonato 1 Spicchio di Aglio 15 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe
Preparazione:
Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l’aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 15 cl di olio fin quando sar‡ ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.