Ingrediente principale:

Cernia

Persone:

4

Ingredienti:

4 Filetti ==== Cernia (filetti Da 150 G Ognuno) 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro 12 ==== Olive Liguri 2 Spicchi di Aglio 40 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Spruzzo ==== Vino Bianco Secco ==== Farina ==== Prezzemolo Alcune Fette ==== Pane Casereccio 4 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Sbucciate l’aglio e fatelo rosolare leggermente in un tegame largo, meglio se antiaderente, con 4 cucchiai di olio. Schiacciate lo spicchio con una forchetta, eliminatelo e mettete in pentola i filetti di cernia infarinati. Fateli insaporire per qualche istante e bagnateli con uno spruzzo di vino bianco. Alzate la fiamma e lasciate evaporare il vino. Togliete i filetti di cernia dal tegame e teneteli in caldo. Versate nel sughetto del pesce il pomodoro e l’uvetta. Salate, pepate e continuate la cottura per 10 minuti. Mettete di nuovo nel tegame i filetti di cernia, unite le olive e abbondante prezzemolo mondato, lavato e spezzettato con le mani e regolate di sale e pepe. Servite il pesce con qualche fetta di pane tostato in forno.