Ingrediente principale:

Pesce Persico

Persone:

4

Ingredienti:

1 ==== Pesce Persico 200 Grammi di Cardi 1 Mazzo ==== Bieta ==== Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Latte ==== Sale

Preparazione:

Pulire il persico e ricavare 4 filetti. Sbianchire le foglie di bieta e raffreddarle in acqua fredda. Avvolgere il persico con le foglie di bieta e portarlo a cottura a vapore. Cuocere i cardi in acqua, latte e sale. A cottura ultimata emulsionare il tutto con 1 filo d’olio. Disporre la crema di cardo a specchio e adagiarvi sopra i filetti di persico.