Filetti Di Pesce San Pietro Alla Milanese

Ingrediente principale:

Pesce San Pietro

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

2 Pesci San Pietro Di 600 G Sale Pepe 2 Uova Farina Bianca Pangrattato 100 Grammi di Burro

Preparazione:

Lavate bene i San Pietro, puliteli, asciugateli. Togliete loro la pelle; osservando attentamente, vedrete che in ciascun lato si distinguono nettamente quattro filetti, che dovrete separare con l’apposito coltellino affilato. Batteteli leggermente con un pestacarne, infarinateli, passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi immergeteli nel burro spumante circa dieci minuti per parte, finchÈ saranno belli dorati. A met‡ cottura salateli e pepateli solo alla fine.