Ingrediente principale:

Insalatina

Persone:

4

Note:

Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 336.

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Montasio (media Stagionatura) 100 Grammi di Insalatina A Scelta 50 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 50 G) 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso 1 Cucchiaino ==== Aceto Balsamico ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Tagliate il formaggio a fettine sottili, oppure grattugiatelo grossolanamente, utilizzando la grattugia a fori grossi. Pulite e lavate l’insalatina, sgrondatela e tenetela da parte. Tagliate il prosciutto a listarelle. In un padellino antiaderente, di circa 14 cm di diametro, distribuite 1/4 del formaggio, ricoprendo completamente il fondo. Mettetelo su fuoco medio e lasciate cuocere finchÈ il formaggio sar‡ completamente fuso e si sar‡ trasformato in una cialda croccante e dorata. Prelevatela con una spatola e appoggiatela sopra un piccolo stampo da budino rovesciato, oppure su una ciotolina o, ancora, su un bicchiere capovolto. Lasciate raffreddare completamente la cialda senza pi˘ toccarla, cosÏ assumer‡ la forma di una coppetta. Procedete nello stesso modo con il formaggio rimasto: dovete ottenere 4 coppette. Se durante la cottura del formaggio dovesse formarsi molto grasso, eliminatene il pi˘ possibile tamponando la superficie con carta assorbente. Per la vinaigrette sciogliete un pizzico di sale e uno di pepe con l’aceto rosso e con quello balsamico, emulsionatevi l’olio e condite l’insalatina. Distribuitela nelle coppette di frico soltanto al momento di servire, aggiungendo le listarelle di prosciutto. Si tratta di un antipasto nutriente, particolarmente ricco di fosforo (215 mg); aiuta la memoria e migliora tutte le facolt‡ intellettive.