Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

4

Ingredienti:

==== Asparagi ==== Aglio ==== Uova ==== Sale ==== Pepe ==== Olio D’oliva

Preparazione:

Togliere la parte dura agli asparagi (meglio se selvatici), sciacquarli in acqua corrente e gettarli, ancora bagnati in un padellino in cui insieme all’olio di oliva sta appassendo un trito di aglio fresco. Farli cuocere lentamente senza portarli a rosolatura (se ne perderebbe il profumo che Ë massimo quando sono teneri) e versare nel padellino le uova battute e salate in quantit‡ sufficiente: quindi aggiungere una presina di pepe e mescolare. Fare la solita frittata, cuocendone ambo le parti.