Ingrediente principale:

Lampascioni

Persone:

4

Ingredienti:

600 Grammi di Lampascioni 5 ==== Uova 50 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce Grattugiato ==== Prezzemolo ==== Sale ==== Pepe Bianco ==== Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulire i lampascioni, lavarli e praticare un taglio a croce alla base. Lessarli in acqua salata per 3/4 d’ora. Sbattere le uova, incorporare formaggio, prezzemolo tritato, sale e pepe macinato. Unire al composto i lampascioni cotti e schiacciati. In una padella far scaldare a fuoco vivo qualche cucchiaio d’olio senza farlo fumare e versarvi il composto. Dopo 1 minuto abbassare la fiamma e coprire. Trascorsi 5 minuti controllare che la frittata sia ben dorata sotto, rivoltarla facendola cuocere dall’altra parte senza coperchio. Servire tiepida.